Alimentos e Nutrição

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPG AN

O programa de Alimentos e Nutrição tem como objetivos a geração de novos conhecimentos científicos na grande área de alimentos e saúde e na formação de recursos humanos de alta qualidade para atuar na pesquisa e na docência no País e no exterior. As pesquisas desenvolvidas pelo programa versam sobre temas multidisciplinares que incluem conceitos clássicos e modernos de nutrição, acompanhados de um profundo conhecimento do alimento, estudo do impacto na saúde das alterações sofridas pelos nutrientes e substâncias bioativas durante o processamento industrial, utilização de métodos modernos na avaliação das propriedades sensoriais e desenvolvimento e adequação de novas técnicas de análise voltadas para grupos especiais de consumidores, o estudo dos sistemas de qualidade, a questão da qualidade do alimento no mais amplo sentido, levantamento e avaliação de perfis de consumo e políticas públicas em alimentação, canais de comercialização e segurança alimentar. O programa obteve Nota 5 nas últimas avaliações pela CAPES e forma os futuros pesquisadores com uma visão integrada da interação alimento com o consumidor, na busca do objeto fim do alimento: a saúde sustentável. 

 

Coordenadora
Profa. Dra. Lilian Regina Barros Mariutti 
E-mail: lilianma@unicamp.br